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            做餐飲不注意衛生安全,你的良心不會痛嗎?

            年315,不同精彩處。今年的315爆出了很多造假的飲料,像什么“天天牛”,“六七八九個鐵核桃”這些,真的挺有意思的啊,不得不讓我感嘆中華文化的博大精深一字之差,意思卻相差千里。當然,造假就是造假,不可能因為沒有危害到生命就可以蒙混過關,人類雖然每個人都是單獨獨立的個體,但是卻個個相關聯,然后形成整個社會,做人不能只想著自己而不顧他人。知識是力量,良知是方向,無論何時,自身有力量的人必須明確自己的方向。


            在我看來,衛生,安全對于餐飲行業來說,意味著良知:做其他的東西,比如說衣服鞋子,沒做好,那可能只是影響體驗,不會很直接的危及人的健康,但做餐飲不一樣,要是不做好,不衛生,那最直接的就會反映在人的身上,危害到人體生命健康。當然,我的意思并不是說做其他的就可以不講良知。

            作為餐飲企業或者說是餐飲店來說,要怎么去注重自己門店的衛生以保證自己所銷售的餐飲產品是安全的的,是可以獲得信賴的呢?

            首先,作為餐飲店來說,從外部的清潔,內部的衛生健康新鮮以及食物制作過程的無污染。要注重自己門店的衛生管理,時時刻刻要保證店面的清潔度,一個干凈整潔的店面首先就會讓顧客產生“衛生”的感覺;當然,做好外部的清潔之后,更重要的是要注意自己內部的東西,像是食物的物料來源要保持新鮮,工作人員的操作過程中要按照規定佩戴手套、頭巾、口罩之類的防護用具,要保證整個流程食物沒有受到污染,內和外都很重要,在這個前提之下,內部的清潔遠比外在的干凈重要,這就好比一個人,外表的干凈整潔會讓人去了解他的內在,但是,內在如果不好,會讓人否決掉他的外表。

            作為企業來講,首先要制定規矩,然后樹立良好的企業文化,更加規范的的去管理整個企業。

            不以規矩,難成方圓。一個大的餐飲企業下面會有很多加盟商,一個加盟商門店的或許就會影響到整個企業形象,所以要制定相關衛生制度去管理這些加盟商店面,并且要做到令行禁止,規矩不能只是紙上空文,要建立相應的獎懲制度,更好的管理加盟商衛生安全,維護企業形象。

            樹立企業文化,能夠很好地統一員工的價值觀以及能夠讓員工清晰的了解到企業的目標,或者說是信念,更加統一的工作。《人類簡史》中有一個觀點:一個150人以下的團體,不依靠目標或者說是信念可以很好、有組織的運行,但是一旦超過150人,如果沒有信念,就會分崩離析,無法很好的運行下去。企業文化從精神層面來講是要遠遠高于規章制度的,但是建立企業文化是一個漫長的過程,不能追求一蹴而就,沒有時間的積累,文化只是花架子而已。

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